تسعى جامعة الملك عبد الله للعلوم والتقنية (كاوست) إلى المساهمة في دورة غذائية أكثر استدامة من خلال زيادة الوعي بالتأثير البيئي للأغذية، وتعزيز الثقافة الغذائية، وتطبيق معايير سلامة الغذاء، وذلك لمساعدة المجتمعات على اتخاذ خيارات أكثر صحة واستدامة وتقليل هدر الطعام. كما تلتزم كاوست بتأمين الغذاء بطرق مستدامة وآمنة. تضمن سياستنا المتمثلة في “مدونة قواعد السلوك للموردين” و”مدونة سلامة وجودة الغذاء” التزام جميع الموردين لدينا بمعايير صارمة للسلامة والاستدامة، بدءًا من ممارسات الحصاد المستدامة إلى التعبئة والتخزين المسؤولين.
سلامة الغذاء
تكتسي سلامة الغذاء وجودته أهمية كبيرة لرفاه أي مجتمع. ويحرص فريق سلامة الأغذية وتأمين جودتها على أن تلبي جميع الأغذية المقدمة في كاوست معايير السلامة الوطنية والدولية عن طريق المواظبة على تنفيذ امتثال باعة الطعام الجوالين والمطاعم للمسائل المتعلقة بالطعام وتحسينه ومراقبته.
يعمل فريق سلامة الأغذية وتأمين جودتها أيضاً مع الإدارة ومزودي الخدمات وباعة التجزئة وأفراد المجتمع المحلي والمستهلكين على تطبيق المبادئ العلمية السليمة على صعيد سلامة الغذاء والتغذية والتثقيف. وتشمل مهامه الأساسية:
- التفتيش على مزودي خدمات الطعام في كاوست
- تدريب مزودي خدمات الطعام في كاوست
- تثقيف المجتمع المحلي
الغذاء والوعي المناخي
تتصدر خيارات الطعام المستدامة والحدّ من مخلفات الطعام جدول أعمال “طلبة من أجل الاستدامة“. وبالاشتراك مع “مجتمعنا” ومزودي الخدمات في كاوست، أنشأت المجموعة نظاماً لوضع البطاقات التعريفية البيئية على الأطعمة التي يقدمها مطعم الحرم الجامعي في إطار مشروعها منتدى المناخ الجامعي العالمي.
توضع هذه البطاقات على جميع بنود الطعام، وتعرض دليلاً بصرياً على كمية المياه المستهلك والانبعاثات الناتجة من تحضيره.
وتتيح البطاقات للزبائن، من خلال إعلامهم بالأثر الذي أحدثته خياراتهم الغذائية على بيئة العالم ومناخه، اتخاذ قرارات مستنيرة بيئياً بشأن ما يتناولونه.
أجرى الطلبة مشروع منتدى المناخ العالمي الجامعي تفتيشاً يصف مخلفات الطعام ويحدد كمياتها، واستطلعوا آراء زبائن مطعم كاوست لتقييم سلوكياتهم ووعيهم وحددوا بعض التدابير بالغة الأهمية.
وبينت النتائج التي توصلوا إليها أن حجم الحصة يُعدّ أكبر محدد لمخلفات الطعام، مما دفع مطعم الحرم الجامعي إلى تقليص حصة وجبات مختارة إلى النصف.
الإلمام بأساسيات التغذية
مشروع زراعة نباتات صالحة للأكل في حديقة المدرسة
سيجرب برنامج علوم النبات في كاوست مع مدارس كاوست مشروعاً لزراعة نباتات صالحة للأكل في حديقة المدرسة، استناداً إلى مشروع زراعة نباتات صالحة للأكل في فناء المدرسة، الذي لقي ترحيباً كبيراً، بهدف الترويج للزراعة المستدامة والطعام المغذي ونمط الحياة الصحي.
يدمج المشروع في مناهج المدارس من الحضانة حتى الصف الثاني عشر طرق عمل زراعية مستدامة وعادات غذائية صحية وعلوم النبات التي تترواح بين الثقافة والتاريخ إلى الرياضيات والكيمياء والفيزياء وعلم الأحياء والهندسة. ويسعى هذا البرنامج إلى إصلاح النظام الغذائي في المملكة العربية السعودية إصلاحاً شاملاً عن طريق إشراك جميع طلبة المدارس من الحضانة وحتى الصف الثاني عشر في مجمل دورة حياة الغذاء من الزراعة والحصاد إلى الطبخ وتحويل المخلفات إلى سماد.
ورش وأسواق الطعام
تنظم كاوست العديد من الفعاليات المتعلقة بالغذاء، بدءًا من الاحتفال بيوم الغذاء العالمي إلى ورش العمل الخاصة بالطهي، لتوفير فرصة للمقيمين في كاوست والمجتمعات المجاورة لعرض أهمية النظام الغذائي الصحي لهم وللكوكب.
يستفيد سكان كاوست أيضًا من أسواق المزارعين المنتظمة ومتجر “جرينز فريش بروديوس”، حيث يقدم كلاهما مجموعة واسعة من المنتجات الطازجة المحلية وغيرها من المواد الغذائية.
وأخيرًا، يوفر مطعم الحرم الجامعي مجموعة من خيارات الوجبات الصحية والاقتصادية التي تلبي احتياجات النظام الغذائي المتنوع، كل ذلك في إطار يركز على الاستدامة والطعم.
مجموعات ذات صلة بالغذاء
نادي عشاء الأحد المستدام
هل ترغب في مساعدة البيئة وصحتك من خلال نظامك الغذائي ولكنك عالق في أفكار؟ نادي العشاء المستدام أيام الأحد هو المكان المناسب لك! في كل يوم أحد ثاني من الشهر، سيتم تعليم وتذوق وصفة نباتية جديدة! يُدعى المشاركون أيضًا لإحضار حلوى نباتية أو طبق جانبي للمشاركة. لا تنسَ إحضار حاويتك الخاصة لتخزين بقايا الطعام! هذا الحدث من تنظيم طلاب من أجل الاستدامة.
حديقة المجتمع
يمكن لأفراد المجتمع زراعة إنتاجهم وغذائهم باستدامة في “حديقة المجتمع” في بيئة عضوية خالية من مبيدات الآفات. ويستطيع سكان كاوست استئجار قطعة أرض أو أكثر لقاء رسم سنوي مع إمكانية الحصول على المياه والأدوات والسماد، وأيضاً الاستشارات من عاملين ومتخصصين في مجال البستنة.
